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标题: 花朵扁桃仁餐包 [打印本页]

作者: nucgx 时间: 2016-5-12 01:11
标题: 花朵扁桃仁餐包

      这个花朵餐包是之前做了带去给流浪儿童中心的小朋友的，说来也是搞笑，本来是要做吐司的，做到一半，已经擀好卷卷准备放进吐司模里，却死活找不到吐司模，才想起吐司模借给土豪用了，于是只好把面团又揉圆放这个八寸圆模里面发酵，成品烤出来却漂亮到让自己惊讶，同事和小朋友们都很喜欢~ <center><img title="IMG_6692.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/1462966953133.jpg"/></center><center><img title="IMG_6670.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629669558384.jpg"/></center><center><img title="IMG_6677.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629669605644.jpg"/></center> 材料：中种面团：高筋面粉250g，全麦粉50g，淡奶油75g，牛奶80g，酵母2g，糖10g，鸡蛋 1个（去皮后约55g）；主面团：牛奶20g，糖40g，盐4g，酵母1g，奶粉20g；其他：黄油12g，扁桃仁适量；做法：1、将所有中种面团材料料按先湿性材料后干性材料投入面包机桶；2、启动和面程序20分钟，搅拌成面团；3、取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；4、第二天中种面团已发酵至原来的两倍大，将中种面团撕成小块，和所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；5、加入12g黄油，继续启动和面程序20分钟，搅拌面团；6、取出面团手动再稍微揉一揉就可以拉出一层薄薄的手膜；7、将面团等分成九份，八份围在模具边上，一份放中间；8、模具放烤箱中，烤盘里放一碗热水，启动发酵模式进行二次发酵；9、发酵至原来的两倍大，表面刷一层水，撒上适量的扁桃仁；10、入烤箱，160度上下火烤焙25分钟；11、成品颜色金黄，上色很均匀，大爱我小A烤箱^_^12、内部组织柔软细腻，手撕成片~ <center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629678671284.jpg"/></center> Tips：1、中种面团和面的时候，鸡蛋和牛奶的用量根据鸡蛋大小做适当调整，液体量占面粉量的65-70%左右比较合适； 2、烤焙的时候温度按自家烤箱脾气做适当调整，上色满意后加盖锡纸；  <center><img title="IMG_6703.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629679326330.jpg"/></center><center><img title="IMG_6761.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629679351033.jpg"/></center><center><img title="IMG_6766.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629679373479.jpg"/></center><center><img title="IMG_6748.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/11/14629679395659.jpg"/></center>

作者: 乖呢 时间: 2016-5-12 01:21
好吧，我是来打酱油啊

作者: trulytry 时间: 2016-5-12 01:46

作者: 马山信息港 时间: 2016-5-12 01:58

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