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标题: 奥尔良香草烤整鸡 [打印本页]

作者: mvhlio7u9dv 时间: 2016-5-15 23:53
标题: 奥尔良香草烤整鸡

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633101579524.jpg" title="1裁.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633101773396.jpg" title="2裁.jpg"/></center>看到外边卖的烤鸡总是忍不住咽口水，这家里有烤箱的最不能错过的就是烤整鸡，当时满屋的香气弥漫，都会忍不住的趴烤箱看看，当颜色诱人的烤鸡取出来的刹那，无论是谁都会忍不住的弄下一块尝尝，又香、又嫩、太过瘾了。市面上的烤鸡那么小一只就好几十，咱们这2斤多的还不到20元，学会了再也不用外边买了，这要是宴客和节日来上这么一只那真是特有面子啊。食材：三黄鸡一只（净重1100克），酷克壹佰奥尔良香辣腌料80克，酷克壹佰意大利香草4克，黑胡椒粉少许，蚝油一汤匙（植物油也行），料酒1汤匙，生姜6片，大葱3段，盐半汤匙，腌料用清水20克，蜂蜜（用水饴更好）两汤匙（刷表面用） 做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633102089221.jpg" title="过程1.jpg"/></center>1 生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆2 放入奥尔良腌料和香草3 拌匀4 处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪，冲洗干净，用牙签扎些小孔（这样更入味），放入腌料盆里<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633102228673.jpg" title="过程2.jpg"/></center>5 里外都涂满腌料，反复按摩，最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里，鸡胸朝上（这样汁流不出来，腌的更入味），盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜（中途翻面）6 腌制一夜的鸡取出，控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜7 把鸡固定在烤叉上，用牙签把鸡肚子开口处封好，鸡翅也固定好，鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好（包上翅尖不易烤糊）8 入200度预热5分钟的烤箱，热风旋转烤，60分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633102354823.jpg" title="过程3.jpg"/></center>9 取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料，这样表皮也更入味，颜色更诱人10 在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料，45分钟的时候再涂一次11  60分钟，烤鸡就烤好了，味道特别的香，这里用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果换做其他味道的烤料，做法是一样的。 宝妈小贴士：1 做烤鸡不要用柴鸡，土腥味很大，鸡肉有点柴2 我选的是三黄鸡，不要太大，2斤多的正合适，三黄鸡爱熟，口感细腻3 如果做烤翅的话，腌料只用烤肉料加水和香草拌匀就可以。整鸡相比之下个头大、肉厚，我添加了一些去腥提味的调料，个人认为这样更好吃4 重口味的可以把剩下的腌汁取半小碗，在烤鸡的时候放在烤碗里一起入烤箱，等到腌汁有点粘稠就可以取出当蘸料了，这样吃更够味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633102522354.jpg" title="4裁.jpg"/></center>

作者: zero027 时间: 2016-5-15 23:59

作者: 615927140 时间: 2016-5-16 00:25
居然我一个一个字看完了

作者: sahdats 时间: 2016-5-16 00:40

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