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标题: 鸭架萝卜汤 [打印本页]

作者: oacc1561 时间: 2016-5-16 01:07
标题: 鸭架萝卜汤

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122273911.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122287163.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122295521.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center> 上烤鸭店吃烤鸭，往往最后要点上一锅鸭架汤。喝上一碗就当是“溜溜缝儿”，也确实挺滋润的。但这一盆汤，可不一定是您点的那只鸭子。据说是好多只鸭子一齐煮汤，到您点的时候就盛上一盆来。鸭架汤又浓又白，但是也够咸的。所以，每次吃完烤鸭，我都会让服务员将烤鸭架子装袋，带回家自己煮。这只鸭子也不一定是自己点的那只。但是真材实料的，用它煲出来的汤，同样又浓又白、有滋有味。煲好的鸭架汤，吃法很多。可以撕点白菜叶同煮，可以用汤煮面条，也可以放点白萝卜同煮……都是非常鲜美的。要想让鸭架汤又浓又白，其实一点儿也不难。只要将鸭架做个小处理，保证让它像店里的一样又浓又香。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122446212.jpg" title="6.jpg"/></center>材料：烤鸭架子一副，白萝卜半根，盐适量，清水适量，香葱少许厨具：汤锅 制作过程：1. 烤鸭架子准备好；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122564466.jpg" title="步1.JPG"/></center> 2. 将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122673905.jpg" title="步2.JPG"/></center> 3. 将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122775459.jpg" title="步3.JPG"/></center> 4. 锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122877843.jpg" title="步4.JPG"/></center> 5. 白萝卜半根，削外皮；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633122979999.jpg" title="步5.JPG"/></center> 6. 切成滚刀块；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633123061618.jpg" title="步6.JPG"/></center> 7. 待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633123176028.jpg" title="步7.JPG"/></center>  汤盛入碗中，撒少许葱花调味儿。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633123266060.jpg" title="4.jpg"/></center> 小贴士：1. 鸭架汤煲好后可以直接喝，也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮；2. 我个人经验，水开后再放盐，汤很容易煮得又浓又白；3. 其它的调料香料不用多放，顶多放点姜片就可以了；4. 被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉，这样才能保持汤鲜美而且白；脖子处的淋巴结也一定要去掉，里面有毒素，对身体不好；腹腔内的隔膜等一些物质去掉，可以让汤看着更清爽、不腥。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633123371808.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633123389108.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633123398782.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>

作者: fafa68868 时间: 2016-5-16 01:20

作者: 换洗 时间: 2016-5-16 01:41

作者: vidrxua 时间: 2016-5-16 02:06
good post

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