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标题: 【食·色蛋糕】——#ACA烘焙明星大赛#全麦香蕉饼 [打印本页]

作者: vzzm8329 时间: 2016-5-16 13:32
标题: 【食·色蛋糕】——#ACA烘焙明星大赛#全麦香蕉饼

刚刚做的新疆列巴拿给了意外之客，早餐一下子没了着落。翻捡收藏，找个快手的什么来填补这个空缺。正好一堆香蕉，这个全麦香蕉饼就很不错。满以为还有一包未启封的全麦粉，把箱底儿翻了两遍也没找着，难道是记忆失误了？只好紧着剩下那点儿全麦粉用，不足部分就用面粉来填补。这个全麦香蕉饼，虽然叫个饼，做法看起来像是司康，又像是饼干，也像是麦芬，只是无蛋无水无牛奶，水分完全来自于香蕉。3根香蕉，全麦粉2大杯，只取三分之一，用粉应该是多少？这大概得看1根香蕉有多大了。面粉加到100克，算是能拌成较为干稠的面团OR糊了，就此打住。100克粉竟然要用到3克小苏打，这好像还是头一遭。心里直犯嘀咕，会不会碱味太重？甚至苦涩难咽？动摇了几秒，终究还是不改原方。软塌塌的面团移到烤盘，推平切块，开始烘烤。心里开始不断地揣测可能会有的结果，耐心地烤成金棕色，出炉。切缝已经完全粘结在一起，等不到冷却，迫不及待用刀沿缝划开。浓浓的香蕉味，断面呈黄色，且湿润，跟原作的白净干爽相去甚远，看那样子，原作面粉的比例应该比较大一点？虽然看起来跟原版差别明显，味道却很是不错，蕉香浓郁，没有想象中小苏打的碱味，而口感也更像是蛋糕，松软而湿润，全不似饼干或饼的干软与松脆。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/14631826906914.jpg" title="IMG_20160513_104621_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/14631826881627.jpg" title="IMG_20160513_103912_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>用料：香蕉1根，玉米油30克，白糖15克，全麦粉65克，中筋粉35克，玉米淀粉7克，小苏打3克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/1463182685768.jpg" style="float:none;" title="IMG_0650.jpg"/></center> 将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。加入香蕉，捣烂搅匀。加入所有粉料，拌匀成干稠的团状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/14631826851879.jpg" style="float:none;" title="IMG_0651 副本.jpg"/></center>移入烤盘，推平，整理成厚约1.5厘米的方形。切割成12等分，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。表面呈金棕色，出炉。沿切缝分割成小块。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/14631826863169.jpg" style="float:none;" title="IMG_0655 副本.jpg"/></center>早餐有着落了。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/14631826892254.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160513_104104_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/13/14631826895169.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160513_104257_HDR.jpg"/></center>

作者: 飞翔4700 时间: 2016-5-16 13:41

作者: 姚喜运 时间: 2016-5-16 14:05
这个帖子感觉还行

作者: agshy 时间: 2016-5-16 14:21

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