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标题: 南瓜蓉馅月饼 [打印本页]

作者: mixi3171 时间: 2016-5-16 14:05
标题: 南瓜蓉馅月饼

南瓜蓉馅月饼 <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2793.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/16/14633645261992.jpg" width="562" height="789"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_2791.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/16/14633645281351.jpg" width="573" height="398"/></center> 南瓜蓉馅月饼月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。 主料： 低筋面粉200、南瓜蓉馅辅料： 转化糖浆140、碱水3、玉米油60、蛋液操作步骤：1、准备南瓜蓉做馅料。转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。4、筛入低粉。5、搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。6、覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。7、把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。8、把面团称重，每个20克。10、取一个面团按扁。10、放入南瓜蓉。11、轻轻包制。12、逐渐向上收口。13、包严，团圆就可以。14、依次全部做完。15、装入50克的模具。16、压制、脱模即成月饼生坯。17、把生坯装盘。18、烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。19、取出晾凉。刷蛋液。20、再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。21、出炉后马上刷一层玉米油。晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。<center><img style="FLOAT: none" title="组合图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/16/14633649337067.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="组合图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/16/14633649355679.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="组合图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/16/14633649362095.jpg"/></center>小贴士：1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:32、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。3、南瓜蓉馅料的做法可以参照我发的菜谱。

作者: 金卯刀博客 时间: 2016-5-16 14:20

作者: round08 时间: 2016-5-16 14:45
友情帮顶，别沉了

作者: 徐家坤 时间: 2016-5-16 14:59
路过，拿分，走人……

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