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标题:
【食·色面点】——#ACA烘焙明星大赛#椒盐发面千层饼
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作者:
Antesiagresia
时间:
2016-5-18 12:29
标题:
【食·色面点】——#ACA烘焙明星大赛#椒盐发面千层饼
<p>收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。</p><p>一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。</p><p>稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。</p><p>烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552756253.jpg" title="IMG_20160514_131307_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552745250.jpg" title="IMG_20160514_130828_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量</p><p>油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552717346.jpg" style="float:none;" title="IMG_0649 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将酵母用水化开，静置10分钟。倒入面粉，揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552728831.jpg" style="float:none;" title="IMG_0650 副本.jpg"/></center></p><p>将油放入微波炉加热，倒入面粉中并不断搅拌。成均匀油酥面。加入盐，搅拌均匀，备用。葱洗净切葱花，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552723406.jpg" style="float:none;" title="IMG_0655 副本.jpg"/></center></p><p>面团长至两倍大，排气，擀成长方形。均匀地抹上油酥，撒葱花。上下三折，左右三折。用擀面杖压擀成大片。再次三折。成条状。表面刷水，沾满芝麻。切成5等分，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/1463355272215.jpg" style="float:none;" title="IMG_0664 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552731956.jpg" style="float:none;" title="IMG_0669 副本.jpg"/></center></p><p>摆入烤盘，最后发酵至面团长大。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552734598.jpg" style="float:none;" title="IMG_0673 副本.jpg"/></center></p><p>好香。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552742748.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160514_131144_HDR.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/15/14633552755660.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160514_131251_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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