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标题: 圆圆胖胖的，萌萌哒的---酥皮泡芙 [打印本页]

作者: jixr3676 时间: 2016-5-18 18:27
标题: 圆圆胖胖的，萌萌哒的---酥皮泡芙

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/1463557683177.jpg" style="float:none;" title="IMG_8888.JPG"/></center>#够精准，易烘焙#柏翠 PE5322新品1°C智能变频烤箱评测报告 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576866382.jpg" style="float:none;" title="IMG_8884.JPG"/></center>泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大，热量也高，但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做，酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576882872.jpg" title="IMG_7758.JPG" style="line-height: 1.6; text-align: center; float: none;"/></center>今天用的是柏翠PE5322烤箱烤的泡芙。由于烤箱是上下单独控温，双M型发热管，上下M型全面加热，烤出食物不烤焦，上色更均匀，钻石纹面板的设计，全方位漫返射热量，升温快，热量循环利用，受热更全面。烤出的小泡芙个个颜色漂亮，膨胀的也很完美，呵呵 个头也大小一样。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576908870.jpg" style="float:none;" title="IMG_8886.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576918779.jpg" style="float:none;" title="IMG_8882.JPG"/></center>原料；菠萝皮；黄油  50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克泡芙；黄油 50克  糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个做法；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576924839.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center>1 准备好酥皮所用原料。2 软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。3 在轻轻捏成面团。4 将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576934656.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>5 准备好泡芙材料。6 将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。7 小火加热至沸腾，关火8 筛入低粉。9 快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。10 将面团放入大点的容器中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576949805.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>11 分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。12 直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。13 将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。14 均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635579704749.jpg" title="4.jpg"/></center>15 取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。16 覆盖在每个泡芙面团上。17 入200度烤箱，烘烤15分钟。 18 再转成185 度，烘烤15分钟。19 烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/18/14635576967762.jpg" style="float:none;" title="IMG_8883.JPG"/></center>叨唠；烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

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