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标题: 最简单最值得品味的面包--全麦法棍 [打印本页]

作者: wqter 时间: 2016-5-19 12:33
标题: 最简单最值得品味的面包--全麦法棍

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2663522d9f7a2a52127d10e85efab8dc" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>要做好品质一流的法棍不容易从面粉的选择、酵母的选择以及烤箱的要求都比较高一般烘焙爱好者的家庭估计难以达到条件那么我们退而求其次做很容易操作的法棍其实，它依然真的很美味而且，它是最简单的面包在我看来法棍是最健康的面包无油无糖，透着浓郁的麦香越嚼越香，这正是面包的精髓<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3e03e31aab5ee1b8a6909b63dd328e2b" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>我今天的面团加了一半的全麦面粉没有细腻的口感我认为，法棍的迷人所在除了热量低也就是那不细腻的口感让人慢慢嚼慢慢品给人带来的愉悦与幸福美味一点点散发就像一种生活状态细细品才懂其中味<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j94511fe6f4d68310c854921263003c01" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>原材料：【主料】：全麦面包粉220克、高筋面粉200克、牛奶300克【配料】：盐6克、酵母3克制作步骤：<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf2278ed96d87e3936a708cd7e5ae95ed" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1、牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。 2、揉到扩展阶段。3、再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。4、用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。5、用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。6、再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。7、切上几条口。8、烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。出炉后放凉即可。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0070a80901a4b00ee0202d0c610e2726" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 小贴士：一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。公众号：yezidexiaochu

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