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标题: 百香果萨瓦林戚风 [打印本页]
作者: cd_119    时间: 2016-5-19 17:51
标题: 百香果萨瓦林戚风

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636431571209.jpg" title="百香果萨瓦林戚风 (3).JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636424877085.jpg" style="float:none;" title="百香果萨瓦林戚风 (2).JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636424883938.jpg" style="float:none;" title="百香果萨瓦林戚风 (4).JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636424896424.jpg" style="float:none;" title="百香果萨瓦林戚风 (5).JPG"/></center></p><p><strong>原料：鸡蛋7个，细砂糖90克（蛋白内80克，蛋黄内10克），柠檬汁几滴，玉米油60克，百香果蜜50克，牛奶20克，低粉100克。</strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1，自制的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器内，待糖溶化后即得百香果蜜。平时可以直接兑水喝。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636427881650.jpg" title="DSC07201.JPG"/></center></strong></p><p><strong><strong><br/></strong></strong></p><p><strong><strong>2，蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。</strong></strong></p><p><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/146364283134.jpg" title="DSC07204.JPG"/></center></strong></strong></p><p><strong><strong><br/></strong></strong></p><p><strong><strong>3，再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636428509243.jpg" title="DSC07205.JPG"/></center></strong></strong></p><p><strong><strong><br/></strong></strong></p><p><strong><strong>4，拌匀后筛入低粉。</strong></strong></p><p><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636429116510.jpg" title="DSC07206.JPG"/></center></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><br/></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong>5，划Z字翻拌均匀。</strong></strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636429413362.jpg" title="DSC07207.JPG"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>6，</strong><strong>蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636429716559.jpg" title="DSC07208.JPG"/></center></strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>7，<strong>将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。</strong></strong></p><p><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636429997725.jpg" title="DSC07209.JPG"/></center></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><br/></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong>8，将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。</strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636430283591.jpg" title="DSC07211.JPG"/></center></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><br/></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong>9，用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。</strong></strong></strong></strong><br/></p><p><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636430565950.jpg" title="DSC07210.JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><strong><br/></strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><strong>10，烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出<strong>倒扣，<strong>放凉后轻轻一拨就会脱模。</strong></strong></strong></strong></strong></strong></strong></p><p><strong><strong><strong><strong><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636431231083.jpg" title="百香果萨瓦林戚风 (1).JPG"/></center></strong></strong></strong></strong></strong></p>                                       



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