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标题:
鸡蛋面拖蟹
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作者:
糊涂不是
时间:
2016-5-20 11:50
标题:
鸡蛋面拖蟹
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/1463621376350.jpg" style="float:none;" title="IMG_1841(2).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636213786008.jpg" style="float:none;" title="IMG_1842(2).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636213799691.jpg" style="float:none;" title="IMG_1843(1).JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636213814757.jpg" style="float:none;" title="IMG_1844.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636213825416.jpg" style="float:none;" title="IMG_1845(1).JPG"/></center></p><p> 面拖蟹是江南地区一道汉族名菜，是选用六月黄(大闸蟹)为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。</p><p><br/></p><p>主料： 毛豆籽 (50g) 面粉 (50g) 鸡蛋 (1个) 小螃蟹 (5只) </p><p>辅料： 蒜瓣 (1个) 生抽 (2勺) 料酒 (1勺) 砂糖 (1小勺) 盐 (少许) 葱 (1棵) 白胡椒粉 (少许) 姜片 (3片) 色拉油 (适量)</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636213987769.jpg" style="float:none;" title="IMG_1900(1).JPG"/></center></p><p>1、买回的小螃蟹洗净</p><p>2、毛豆籽放入碗中加水微波加热2分钟</p><p>3、捞出沥干水分备用</p><p>4、碗里放入适量的面粉、鸡蛋和少许水</p><p>5、加点盐和白胡椒粉搅拌均匀成厚面糊</p><p>6、把螃蟹一切为二</p><p>7、把螃蟹的切面裹上面糊</p><p>8、锅中放入油加热后，放入螃蟹煎至面糊呈现金黄色捞出</p><p>9、另起油锅爆香姜蒜</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/19/14636214004645.jpg" style="float:none;" title="IMG_1901.JPG"/></center></p><p>10、放入煎过的面拖蟹翻炒片刻加点料酒</p><p>11、加入毛豆籽炒匀</p><p>12、加点盐和生抽</p><p>13、我还加了点砂糖，可以不加</p><p>14、加入适量的清水后，盖上锅盖煮沸</p><p>15、煮至汤汁浓稠撒上葱花即可</p><p><br/></p><p></p><p>小窍门：</p><p>面糊有剩下的，可以用油摊成蛋饼吃</p><p>为了省油，螃蟹我没有油炸，用煎的<br/><br/></p><p><br/></p>
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