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标题: 油浸蚕豆 [打印本页]

作者: yuqi群众 时间: 2016-5-20 17:45
标题: 油浸蚕豆

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/20/14637250001689.jpg" style="float:none;" title="IMG_1992(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/20/14637250029278.jpg" style="float:none;" title="IMG_1988.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/20/14637250038075.jpg" style="float:none;" title="IMG_1989(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/20/14637250061996.jpg" style="float:none;" title="IMG_1990(2).JPG"/></center>      这几天，新鲜的蚕豆都老了快落市了，所以价格好便宜！喜欢吃的亲，可以抓紧吃点，毕竟再想吃到新鲜蚕豆又要等一年了！这种老蚕豆直接炒着吃，口感肯定不好了！所以我们一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，剥成豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！ 主料：蚕豆 (250g) 辅料：砂糖 (少许) 八角 (2个) 盐 (少许) 香叶 (3片) 葱 (2棵) 干辣椒 (3个) 浓汤宝 (半盒) 姜片 (3片) 草果 (1个) 色拉油 (适量)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/20/14637250282473.jpg" style="float:none;" title="IMG_2027.JPG"/></center>1、剥好的蚕豆洗净2、放入锅中绰一下水3、捞出沥干水分4、起个大油锅5、放入蚕豆过油后，捞出6、锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）7、加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味8、加入少许清水，最好是高汤9、我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/20/14637250309350.jpg" style="float:none;" title="IMG_2028.JPG"/></center>10、出锅装碗，上面放葱结和姜片11、加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香12-13、油浸蚕豆完成 小窍门：我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

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