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标题: 【食·色面点】——#ACA烘焙明星大赛#椒盐千层肉烧饼 [打印本页]

作者: sfznu294 时间: 2016-5-23 13:07
标题: 【食·色面点】——#ACA烘焙明星大赛#椒盐千层肉烧饼

椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥，粉粉的，此生无缘。忽一日脑洞打开，千层饼皮和军屯锅盔馅嫁接在一起或许会是个不错的结局。就这么定了。看好你哦！一口气用了半斤面粉，这么信心满满？不怕吃不了兜着走？椒盐千层饼的做法，只不过油酥变成肉肉而已。临时加了些葱，满眼的肉色，不加点儿绿好像总觉得不太对劲。四次三折，层次丰富。结果同预想的一样，虽然饼饼边缘有些层次模糊，撕开之后一层肉馅一层饼皮，外壳酥脆，内里松软，椒香四溢。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733515979.jpg" title="IMG_20160521_112536_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733383686.jpg" title="IMG_20160521_112051_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>面团：面粉250克，水140克，酵母2克，芝麻适量馅料：肉末80克，玉米油15克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺，葱2根<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733343399.jpg" style="float:none;" title="IMG_0064 副本.jpg"/></center> 将除葱外的所有馅料混合，搅拌均匀，备用。将除芝麻外的面团料倒入面包桶，放入面包机中，搅拌成光滑面团。整理成球形，放入容器中发酵。面团长大至两倍。排气，滚圆，松弛10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/1463873335410.jpg" style="float:none;" title="IMG_0065 副本.jpg"/></center>擀成方形大片。将肉馅和葱花各留出少部分，抹在面片上。上下三折。再左右三折。用擀面杖擀压开。抹上剩下的肉馅和葱花。再次上下三折。又左右三折。再次擀开。表面刷水，撒满芝麻。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733351417.jpg" style="float:none;" title="IMG_0075 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733367896.jpg" style="float:none;" title="IMG_0082 副本.jpg"/></center>切成9等分。摆入烤盘，最后发酵40-60分钟。面团长大。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟。表面金黄，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733377376.jpg" style="float:none;" title="IMG_0089 副本.jpg"/></center>层层有肉吃。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733395973.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160521_112240_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/21/14638733506638.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160521_112353_HDR.jpg"/></center>

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