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标题: 卤肉饭 [打印本页]

作者: fjbp6533 时间: 2016-5-27 17:28
标题: 卤肉饭

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304331545.jpg" style="float:none;" title="IMG_2527(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304355300.jpg" style="float:none;" title="IMG_2521(2).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304374778.jpg" style="float:none;" title="IMG_2522.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304382490.jpg" style="float:none;" title="IMG_2523(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304407447.jpg" style="float:none;" title="IMG_2524.JPG"/></center>      卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。休息在家想到它了，煮了一锅卤肉可以美美地吃几顿啦！ 主料：五花肉 (250g) 干香菇 (10个) 油葱酥 (70g) 米饭 (1小碗) 鸡蛋 (1个) 西兰花 (少许) 辅料：砂糖 (1小勺) 生抽 (2勺) 料酒 (1勺) 鸡粉 (少许) 盐 (少许) 老抽 (1勺) 香油 (适量) 葱 (1棵) 姜片 (2片) 五香粉 (少许) 色拉油 (适量) 胡椒粉 (少许)<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304592487.jpg" style="float:none;" title="IMG_3298.JPG"/></center>1、买的带皮五花肉，把猪皮切下来2、五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出3、把肉皮切成小丁4、把五花肉也切成小肉丁5、香菇泡软也切成小丁6、起油锅7、先放入香菇丁煸炒8、接着放入肉皮丁煸炒9、再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643304614448.jpg" style="float:none;" title="IMG_3299(1).JPG"/></center>10、加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀11、加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料12、加入适量的清水，我加的是泡香菇的水13、煮开后转小火慢炖1小时以上14、我为了省时间用了电压力锅压15分钟15、把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁16、可以加入水煮蛋一起煮17、汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可18、准备好的米饭、蔬菜和卤蛋，装盘即可 小窍门：汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦

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