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标题:
沙爹牛肉串
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作者:
干涩的眼
时间:
2016-5-28 15:49
标题:
沙爹牛肉串
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643630991268.jpg" style="float:none;" title="A01-2_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>沙爹，也叫沙茶，潮洲人将茶读成爹（音）。曾经用机器烤压牛肉条，这次改换方式做沙茶牛肉串，再配上洋葱，又香又美味。</p><p> </p><p>原材料：</p><p>盒装牛肉条500克，洋葱1个，烧烤用竹签1扎，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙。</p><p> </p><p>调料：</p><p>香茅粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，红糖1/2汤匙，鱼露1/2汤匙，孜然粉1/2汤匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶酱1/2汤匙，苏打粉1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地2汤匙，菜油2汤匙，玉米淀粉2茶匙。</p><p>操作步骤：</p><p>一、将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；</p><p>二、把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；</p><p>三、搅拌均匀；</p><p>四、将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；</p><p>五、顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；</p><p>六、用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；</p><p>七、把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；</p><p>八、烤成如图，肉刚熟即可供食用。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643631083142.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>成品图</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/27/14643631138223.jpg" style="float:none;" title="A02_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小小心得：</p><p>一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；</p><p>二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；</p><p>三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；</p><p>四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；</p><p>五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。</p><p>谢谢！！</p><p><br/></p>
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