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标题:
豆豉辣酱烧带鱼
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作者:
21e9a1v1a
时间:
2016-5-28 20:11
标题:
豆豉辣酱烧带鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644140828984.jpg" style="float:none;" title="IMG_0865_副本.jpg"/></center></p><p> 带鱼肉鲜刺少，口感好，价钱相对也比较亲民，平时自家吃经济又实惠，最是合适。</p><p> 虽说带鱼价钱亲民，但是味道和营养却一点也不打折，它富含不饱和脂肪酸，具有和中开胃、暖胃补虚的作用，还有润泽肌肤美容的功效，还能降低胆固醇，是老人、儿童、孕产妇理想的滋补食品。这不，今天又买了些带鱼给女儿和小眼先生做豆豉酱烧带鱼</p><p>带鱼全身的鳞和那层银白色油脂层中含有一种抗癌成分，但是有些腥味，如果带鱼够新鲜，处理的时候可以不把它清洗掉。不过，我还是不习惯，那层银白色的油脂一般我会清洗掉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644140841473.jpg" style="float:none;" title="IMG_0859_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> 今天的烧带鱼用到了豆豉和香辣酱，第一次用豆豉和香辣酱烧鱼，烧好的带鱼微辣中带着豆豉特有的香味，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭。如果你喜欢，那也试一试吧！</p><p>主料：带鱼</p><p>调料：豆豉、香辣酱、葱姜蒜、白糖、食醋、花椒粒、料酒、食盐、生抽。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644141849692.jpg" style="float:none;" title="P1450758_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644141849373.jpg" style="float:none;" title="P1450760_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/1464414184635.jpg" style="float:none;" title="P1450775_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644141844907.jpg" style="float:none;" title="P1450779_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644141856779.jpg" style="float:none;" title="P1450784_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644141843925.jpg" title="P1450789_副本_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p>做法：1；准备食材；葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用<br/></p><p>2；处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟，腌渍好的带鱼均匀沾上干淀粉。</p><p>3；下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出。</p><p>4；另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，爆香后放入煎好的带鱼。</p><p>5；依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，加入水与带鱼持平大火烧沸。</p><p>6；大火烧沸后改小火焖烧十几分钟，把汤汁収浓即可盛出装盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644142921682.jpg" title="IMG_0863_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/28/14644141521052.jpg" style="float:none;" title="IMG_0868_副本.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。</p><p>2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）</p><p>3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。</p><p><br/></p>
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