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标题: 白切牛肉 [打印本页]

作者: wwjs2971 时间: 2016-5-29 16:49
标题: 白切牛肉

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645007955807.jpg" title="20160414_100710_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center> 买了几块牛腱子，平时做法总是用老汤酱牛腱，一点新意也没有，今天打算做一些新的尝试，牛腱焯过水后取出一块牛腱只加了些简单调料，做白切牛肉，没想到这样原汁原味的牛肉更受欢迎！”<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645007981226.jpg" title="20160414_101004_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>主料：牛腱子700克 调料：葱姜、小茴香、草果、丁香、八角蘸料：青蒜、香葱、辣椒粉、香醋、鲜味酱油、味精、白糖 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645010212875.jpg" title="P1450189_副本_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>做法：1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。           2、准备调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。           3、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末            4、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。            5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。            6、大火烧沸改小火炖制。（如果有浮末继续撇去）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645017336803.jpg" title="P1450215_副本_副本.jpg"/></center>做法：7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。直至炖到用筷子能轻松扎透略有阻力关火。           8、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。           9、切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。           10、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。     11-12、牛腱自然凉透后切薄片码入盘中，带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645009409709.jpg" style="float:none;" title="20160414_101052_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645009386252.jpg" title="20160414_100922_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/29/14645009378764.jpg" title="20160414_100624_副本.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center>叨唠：白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。            蘸料可以根据自己口味调整。

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