澳洲同城网

标题: 消暑小吃——绿豆饼 [打印本页]

作者: 1458546 时间: 2016-6-2 12:51
标题: 消暑小吃——绿豆饼

   绿豆饼是一款传统的风味小吃，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。我做的这款绿豆饼，是半发面的饼皮，因此更适合肠胃不好的人来食用，现烙现吃，非常香。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648325763124.jpg" title="DSC_3476_副本.jpg"/></center>    水油皮面团：中筋面粉150克，玉米油25克，绵白糖5克，酵母2克，温水70克    油酥面团：中筋面粉50克，玉米油30克    绿豆馅：绿豆100克，冰糖50克，玉米油1汤匙    工具：电压力锅，平底锅，电饼铛    一、制作绿豆馅：    1.将绿豆凉水下锅，大火烧开，关火，此时会有坏豆子漂起，要捞出，这一步既可以完成对绿豆的清洗，还可以去除豆腥味，将绿豆用凉水冲洗几遍，沥水，将水洗过的绿豆倒入电压力锅内胆中，加入200克水，启动电压力锅选择（蹄筋/豆）功能，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/1464832599369.jpg" style="" title="1.jpg"/></center>    2.等程序结束，绿豆已经将水完全吸收，不会有多余的水份，将绿豆馅倒入平底锅中，压碎，中小火加热，加入冰糖粉（做绿豆馅时最好用冰糖，不仅口感好，更有润肺的功效，将冰糖用料理机打磨成粉就行了），<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648326005155.jpg" title="2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    3.翻炒均匀，加入1汤匙玉米油，翻炒至绿豆馅粘稠抱团后，关火，将炒好的绿豆馅装入保鲜盒，晾凉备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648326026652.jpg" title="3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    二、制作绿豆饼：    1.水油皮面团：酵母用温水融解，加入白糖，搅拌均匀，再加入25克油，150克面粉，揉成光滑面团，成为水油皮，室温饧发20分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648326623224.jpg" style="" title="4.jpg"/></center>    2.油酥面团：50克面粉中加入30克油，搅拌均匀，成为油酥面，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648326636858.jpg" title="5.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    3.将水油皮面团按扁，放上油酥面团，像包包子一样均匀收口，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648326645821.jpg" title="6.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>4.按扁，然后稍微擀长，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648327001602.jpg" style="" title="7.jpg"/></center>5.折成三折，再擀成薄片，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648327014437.jpg" title="8.jpg" style="text-align: center; font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;"/></center>6.从一头卷起，稍微抻长，揪成8个剂子，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648327024068.jpg" title="9.jpg" style="text-align: center; font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;"/></center>7.每一个剂子都擀成面皮，放上一勺绿豆馅，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648327027272.jpg" title="10.jpg" style="text-align: center; font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;"/></center>8.均匀收口，将所有的绿豆饼坯全包好，收口朝下，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648327034601.jpg" title="11.jpg" style="text-align: center; font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px;"/></center>9.电饼铛双面预热，将饼坯放入轻轻按扁，烙至两面金黄即可，时间为5分钟。烙这款绿豆饼时，饼皮无需刷油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648327042259.jpg" title="12.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal;"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)