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标题: 清蒸鸽子汤 [打印本页]

作者: 桃叶何渡 时间: 2016-6-2 13:33
标题: 清蒸鸽子汤

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/1464578554137.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645785562061.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center> 这道鸽子汤的造型有点太“出乎意料”了，希望亲们别被吓掉啊！因为要体现出这是一只完整的鸽子，再就是放进碗里时，也实在不好放，所以最终的造型也只能这样了。喝汤的时间闭着眼吧。千万别因为这造型拍砖吗！ 话说这鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。 今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。 虽然方法很简单，但是做出来的鸽子汤真的是非常鲜美，而且肉很紧致，不同于其它禽类。 材料：乳鸽一只，鲜姜一块，枸杞20粒，料酒少许，盐少许厨具：煮锅、蒸锅 制作过程：1. 乳鸽一只，清洗干净；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645785728033.jpg" title="步1.JPG"/></center>2. 鲜姜切大片，枸杞洗净；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645785823597.jpg" title="步2.JPG"/></center>3. 将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645785905184.jpg" title="步3.JPG"/></center>4. 将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645785993056.jpg" title="步4.JPG"/></center>5. 再倒入少许料酒，混合均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645786098235.jpg" title="步5.JPG"/></center>6. 入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645786198326.jpg" title="步6.JPG"/></center>7. 出锅后根据口味加入少许盐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645786281805.jpg" title="步7.JPG"/></center> 小贴士：1. 超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；2. 焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；3. 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味；4. 可以加入山药同炖，营养更丰富。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/30/14645786403714.jpg" title="4.jpg"/></center>

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