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标题: 肉夹馍 [打印本页]

作者: hfeiom5908 时间: 2016-6-2 16:11
标题: 肉夹馍

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648471605372.jpg" style="float:none;" title="IMG_2620.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648471626655.jpg" style="float:none;" title="IMG_2621.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648471631157.jpg" style="float:none;" title="IMG_2622.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648471644956.jpg" style="float:none;" title="IMG_2678(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648471657557.jpg" style="float:none;" title="IMG_2679(3).JPG"/></center>肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！ 主料：面粉 (250克) 水 (115克) 酵母 (2克) 辅料：尖椒 (1个) 卤肉 (适量) 做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648470368139.jpg" title="IMG_3474.JPG"/></center>1、面粉、水、酵母放入面包机桶里2、和成面团3、放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半4、面团使劲揉光滑，搓成长条5、分切成10个剂子6、取一个剂子压扁擀长7、从上往下卷起来，这是卷好的面团8、全部卷好后，醒发10-15分钟9、醒发后的面团压扁擀成圆片，最好是中间凹，四周稍高<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648470508324.jpg" title="IMG_3475.JPG"/></center>10、放入已烧热的平底锅中，大火烙11、不用一分钟就要翻面，2面上色即可12、把面坯放入烤盘中13、放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟14、尖椒用盐水浸泡10分钟，洗净切碎15、我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉，也可以自己卤，卤肉切碎16、面饼到时取出17、面饼从中间切开18、夹上肉碎、尖椒丁即可小窍门：不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火

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