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标题: 【食·色果品】——桑葚果酱 [打印本页]

作者: frieda1975 时间: 2016-6-3 11:45
标题: 【食·色果品】——桑葚果酱

确切地说，这是桑葚渣。被挤去汁液的桑葚，失去了香甜甘美，尝起来淡而无物，只剩下一堆粗物质，犹如鸡肋，可以用来干什么？做果酱呀，用料理机打至极细，加上足够的糖，熬啊熬，它就会改头换面成为细腻浓稠的果酱。翻出角落里尘封许久的砂锅，洗刷干净——桑葚忌铁器。不断搅拌，汁液越来越浓稠，开始四下里喷溅。尝了一尝，甜味不错，桑葚味儿似乎也变得浓郁，口感好像还差点儿意思。立马决定，用淀粉勾个芡。调好芡汁儿，搅拌，果然，口感细滑了很多，不似先前那般，虽细却依然四下里分离。用果胶或许效果更好，没这东西，淀粉也是一样。大功告成，装瓶，整整4瓶老干妈，硕果斐然，分而食之吧。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14647374701972.jpg" title="IMG_20160530_145639_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14647374574339.jpg" title="IMG_20160530_144808_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：桑葚果渣1000克，白糖500克，淀粉20克，水适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/146473745210.jpg" style="float:none;" title="IMG_0066.jpg"/></center> 将桑葚果渣倒入料理机，加入适量水。搅打成细腻浓浆。倒入大碗。加入白糖，置冰箱腌制一夜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/1464737452117.jpg" style="float:none;" title="IMG_0070 副本.jpg"/></center>次日，倒入锅中，大火煮沸，转中小火熬煮，并不断搅拌。汤汁浓稠。用少量水将淀粉调开，一边搅拌一边倒入淀粉汁。继续熬煮至汤汁变得稠厚，熄火。装瓶密封。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14647374534488.jpg" style="float:none;" title="IMG_0097 副本.jpg"/></center>看起来似乎也不错。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14647374583091.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160530_145233_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201605/31/14647374694213.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160530_145528_HDR.jpg"/></center>

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