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标题: 可可迷你泡芙 [打印本页]

作者: 你们说的我不信 时间: 2016-6-3 11:51
标题: 可可迷你泡芙

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/1464914486262.jpg" style="float:none;" title="IMG_2943(1).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/1464914488973.jpg" style="float:none;" title="IMG_2944(2).JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649144892125.jpg" style="float:none;" title="IMG_2945.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649144905356.jpg" style="float:none;" title="IMG_2946.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649144929855.jpg" style="float:none;" title="IMG_2947.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649144938509.jpg" style="float:none;" title="IMG_2948.JPG"/></center>泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。今天我做了可可味的迷你泡芙，一口一个停不下来！ 主料: 低筋面粉 (60克) 牛奶 (50毫升) 水 (50毫升) 食盐 (0.5克) 黄油 (45克) 砂糖 (3克) 鸡蛋 (2个) 辅料 :可可粉 (适量) 淡奶油 (150克) 砂糖 (15克)做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649146435543.jpg" style="float:none;" title="IMG_3487(1).JPG"/></center>1、将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中2、中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团5、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了6、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液7、中途加入适量可可粉8、每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了9、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649146441465.jpg" style="float:none;" title="IMG_3488(2).JPG"/></center>10、我用蛋液把表面的尖头刷平整点，放入预热好的烤箱中层，200度烤约20分钟左右，我的个头小用时短11、淡奶油加砂糖打发好12、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油13、泡芙烤好取出，冷却14-15、泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可 小窍门：泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量

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