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【特色佳肴】芝麻鸭

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发表于 2014-5-8 19:49:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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     原料:
     净肥鸭1只,葱段5克,姜丝3克,鸡蛋2个,面粉50克,砂仁、豆蔻各3克,丁香1克,芝麻40克,面包糠100克,盐50克,味精、黄酒、精制油各适量。

    制法:

     1、鸡蛋液入碗,加入面粉搅匀成鸡蛋糊。

     2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外,入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香,入笼蒸烂,去调料,剔去骨,再切成大块,挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻,在鸭肉面粘上面包糠,入六成熟油锅炸黄捞出,改刀成菱形块装盘即成。

    特点:金黄色,鸭肉酥、脆、烂、芝麻香,是山东菜。
                                
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