【家常菜谱】酒鬼花生

称霸东海 · 发表于 2014-11-8 17:46:31

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主料：花生米500克
辅料：花椒，干红辣椒
调料：盐白糖

酒鬼花生的做法：
1.花生泡涨
2.剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
3.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次
4.捞出沥油
5.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
6.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

膳食食疗
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

注意事项
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

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