酸甜茄盒：松脆可口的创新家常菜

ktnjb · 发表于 2014-10-26 07:53:38

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资料图

原料：
长茄子……2个
肉馅：
肉馅……200克
花雕……5毫升
生抽……5毫升
十三香、白糖……少量
面糊：
面粉……200克
盐……3克（拌面糊用）
鸡蛋……一个
清水……15-20毫升
酸甜汁：
剁椒……一勺（约20克）
白糖……15克（可调整）
白醋……10毫升
清水……适量
做法：
1、将调制肉馅的材料混合均匀。
2、茄子切成片。切时注意一刀留少量链接，一刀切断，这样就能形成夹。
3、将肉馅填入茄子中。
4、面粉加入蛋液、盐搅拌，再根据需求加入清水，最后要形成黏稠的面糊。
5、用面糊均匀地包裹茄盒。
6、然后放入锅中油炸。
7、炸至两面金黄后捞出，放在吸油纸上。
8、锅中留少量余油，将剁椒白糖倒入，加少量清水煮滚
9、后倒入茄盒，沿锅边淋一圈白醋，之后迅速轻柔的翻动茄盒几秒钟后即可出锅

酸甜茄盒：松脆可口的创新家常菜

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