夏季家常菜土豆丝制作有技巧

海孤洲 · 发表于 2014-12-31 17:58:34

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想自己在家中享受到美味，就要学会烹饪的方法和技巧，在我们夏季常吃的凉拦菜中，土豆丝应该是大家都很喜爱的一道菜肴了，不过，想把它制作的很美味还不失营养，可是需要一些技巧的哦。
居家养生制作凉拌土豆丝好吃的秘诀
材料：
土豆一个，胡萝卜半个，朝天椒一个，蒜三瓣，盐，米醋。
做法：
1.土豆、胡萝卜去皮擦丝，用水浸泡一会儿，反复冲洗几遍，充分滤去土豆中的淀粉;
2.朝天椒切段，蒜切末备用;
3.锅中烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜丝略焯烫，大约40-50秒，捞出过冷水，沥干水分装盘，调入盐、米醋，放上蒜末备用;
4.取一小锅，注一大匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温上升，花椒粒变黑，关火，捞出花椒粒不要，放朝天椒段
余温炸至上色出香味，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀。
居家养生制作凉拌土豆丝好吃的秘诀
此菜特点：咸鲜酸辣，脆爽开胃。
提示：最好选用新鲜的土豆。当下正是新鲜土豆上市的适合。新鲜土豆很容易熟，焯水时间不要长了，差不多，水开就可以了。
制作秘诀：
1.土豆丝一定要粗细均匀，如果刀工不好的话最好备一个好用的擦板，这样就方便很多了;
居家养生制作凉拌土豆丝好吃的秘诀
2.土豆丝一定要经过浸泡冲洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆丝才会脆嫩可口;
3.焯烫时间不要过长，这也是保证土豆丝口感的关键之一;
4.焯烫后的土豆丝要立刻用冷水过凉，以保证土豆丝脆爽;
5.调味时要用白醋，不要用有色的陈醋或香醋，这不但使土豆丝白净好看，味道跟用其它醋也不同;
6.一定要热油浇在蒜末上，才能充分激发出香味儿;
7.朝天椒很辣，一个已经足够让我受了，当然如果你喜欢更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以。看吧，其实没那么难。
只要我们能掌握食物的特性以及烹饪的技巧，再普通的食物到了自己的手里也会成为一款不可多得的美味佳肴。

夏季家常菜 土豆丝制作有技巧

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