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老婆不幸成糖妈了 相关科研工作交给我了 吃是个大问题
相关科研结果如下
非常牛的一个网页: http://www.mendosa.com/gilists.htm 这里面有相当多的资料
比如提到的
392 Traditional Rolled Oats 57±5 250 11
251 BürgenTM Oat Bran & Honey Loaf with Barley 31±3 30 3
238 Wholemeal flour 74 30 10
263 Helga'sTM Traditional Wholemeal bread 70±14 30 9
从GI值来说
1. rolled oats比instant oats低。越不好消化越低，所以粗粮比精粮好
Porridge, rolled oats 55±2
Instant oat porridge 79±3
2. 烹饪方式也有影响。比如米饭steamed的比boiled要低，土豆烤的比水煮的要低
3. wholemeal flour做的面包跟plain flour的面包差不多。whole grain的因为含有粗谷粒效果更好。咋破呢？加别的东西。。。
看 https://www.localau.com.au/bbs/ ... read&tid=669397 这个帖子后，可以在面包里面加入
燕麦麸oat bran, 小麦麸wheat bran，wheat germ还有rye
White wheat bread* 75±2
Whole wheat/whole meal bread 74±2
147 50% oat bran 44 30 8
148 45% oat bran and 50% wheat flour 50 30 9
152 Rye bread 50 30 7
153 Wheat and rye bread
感觉土耳其这个数据有点不靠谱 但是总体应该rye比whole wheat的好
4. basmati米还是不错的 不过不同牌子的还不一样。。。同样sunrice的 牌子 basmati比brown的好。感觉basmati米超级吸水，显得吃了很多米饭
560 Basmati, white, boiled 58±8 150 22
561 Basmati, white, boiled
589 Brown rice, boiled in excess water for 25 mins 72±6 150 29
5. 意面 荞麦面都不错 不过荞麦面很少有100%的荞麦粉 很多白面比例比荞麦还高的 理论上说含荞麦比例越高越好。
1325 Buckwheat noodles 59±1 180 25
1326 Buckwheat noodles, instant 53±2 180 22
1387 Wheat noodle, dried 46±2 180 19
1388 Wheat noodle, fresh 82±7 180 34
这个数据奇怪的是荞麦面比挂面还高。。。
6. 小吃可以吃坚果 顶饿 还不怎么增糖 胡桃/核桃效果都很好
7. 包子饺子可以吃？可能皮薄馅多吧
1254 Stuffed bun, with shallots and meat, steamed 39±4 100 12
1199 Dumpling, containing meat and shallots 28±3 100 6
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发表于 2015-5-20 01:11:04
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