[原创经验] 爽口凉皮自己做

       昨晚一个人溜达到广场，感叹无孔不入的广场舞大妈，一个方阵接一个方阵的，广场就被占去了一大半

          以前在湖北的时候夏天凉皮是很常见的，一辆小车，一大张凉皮在阿姨的快手下咚咚几下就切成了条，酱料、青瓜丝、面筋往里面一搁，翻拌几下，一碗凉皮打包带着就走了，回来后就很少再吃到了，卖的也少，想吃也难能吃到。

       这是第二次自己做凉皮，其实还是蛮简单的，闲暇的时候，稍稍花点时间，揉面，蒸皮，在家就可以自己做了。

【材料】

 面粉  青瓜  大蒜  盐  醋  油辣子   色拉油  味精

【做法】

1、面粉加水揉成稍硬光滑的团块。

2、揉好的面团加水，慢慢揉搓，将淀粉一点点洗出来。

3、待水变成奶白色后将洗面的水收集起来，重新加入清水揉洗。

4、反复揉洗面团直至水变清，面团只剩面筋的部分。

5、将收集的洗面水静置沉淀后，倒去上层的较清的水，留下白色粉浆

6、大蒜切碎，加入适量的盐和味精，一点凉开水搅拌均匀备用

7、蒸盘刷上色拉油，倒入薄薄一层粉浆，蒸1-2分钟，待粉浆变透明，将蒸盘取出过冷水，取下凉皮，如此反复直至粉浆用完。

8、面筋上锅蒸熟切成小块，青瓜刨成丝。

9、取凉皮切成条状，装盘，放上面筋、青瓜丝，淋上做法6的大蒜汁，适量的醋和油辣子，一盘清凉爽口的凉皮就完成了

~(≧▽≦)/~啦啦啦

tips：

1、青瓜可以等到要装盘的时候再现刨，冰冻过的更爽口哦

2、蒸好的凉皮表面刷上油，这样叠放在一起的时候才不会粘连。