[原创经验] 一分耕耘一分收获-----电饭煲蛋糕

   2010年注册了同城网的会员，四年辛苦抠出万字，一百多篇日志，终于换回一台手持电动打蛋器。继续努力，看还能换回一台烤箱不，今天咱只能就地取材，先做个电饭煲蛋糕试试。

鸡蛋4个，低筋面粉100g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，橄榄油45g，

黄油15 g。

做法：

一，做蛋黄糊

1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里（放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄）。

2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。

3.加入45g的橄榄油，拌匀。

4.加入45g的牛奶，拌匀。

5.筛入低粉拌匀。

6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。

二：打发蛋白

1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。

2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。

3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。

4.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。

三：将蛋白蛋黄混合并入电饭锅烘焙

1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，左右前后的拌，不要转圈。

2.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。

3.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热3-5分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，提前在锅内图上黄油。

4.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。

5.电饭煲自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖20分钟。20分钟后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖15分钟，然后就可以打开看看有没有熟了。

6.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。