[原创经验] 宫保杏鲍菇

    宫保杏鲍菇这道菜是由宫保鸡丁演变而来的,杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

     所谓“宫保”， 其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保和太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

【材料】

杏鲍菇4根；花生米20克；大葱1根；干辣椒10克；白糖适量；醋适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；

【做法】

1、准备材料。

2、将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。

3、杏鲍菇切成丁备用。

4、炒锅中放油，将杏鲍菇加入翻炒。

5、翻炒出水分，杏鲍菇变干香时加入干辣椒翻炒。

6-7、加入大葱继续翻炒。

8、盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用

9、搅拌均匀酱汁，沿着锅边倒入酱汁，加入花生米大火收汁即

可。