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面包，也可以变甜品，入口绵密而轻软，微凉细滑的口感，它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯咖啡，在这一刻，在这一瞬之间，让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼，轻轻地享受这时的静谧时光。    面团：高粉245克，奶粉5克，酵母3克，糖30克，盐2克，牛奶125克，全蛋液35克，黄油25克 表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克 夹馅：黄油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克 做法： 1、高粉245克，奶粉5克，酵母3克，糖30克，盐2克，牛奶125克，全蛋液35克放入面包机桶中，和成面团  2、加入黄油将面团揉至扩展，发酵至2倍大 3、排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟 4、取一份面团擀开 5、翻面后上下各向中线折叠 6、再次对折将捏紧收口 7、收口向下排入烤盘，（我的烤盘只能放下5个，另外一个让我给包入豆沙炸了）进行最后发酵至两倍大 8、表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型 9、预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉立即脱模晾凉后密封。  10，食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。 制作装饰用泡芙面糊： 1、黄油、水、少许盐煮沸  2、一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，约半分钟，离火继续搅拌至微温 3、加入蛋液按压（我直接用手）搅拌成均匀的面糊，装入保鲜袋 夹馅的做法： 1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白  2、加入蜂蜜搅拌均匀 3、加入奶粉，加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒，使用前可冷藏20分钟左右口感更好
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发表于 2013-12-6 21:52:19
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