[原创经验] 黄油曲奇－－曲奇枪版

      自从学烘焙以来，饼干确实做了不少。一是因为用油量不大，二是因为饼干好操作，或捏或切，或冷冻或常温，面多面少都不那么严格，完全可以按照自己的口味来调配。而黄油曲奇只做过可数的那么几次，就再也没做过了。主要原因就是曲奇对于面团的要求很高，面太干，挤不出来，面太稀，烤出来的成品失去了原来的花纹，所以一直就对曲奇不太“感冒”。

     这次在网上拍下了这个曲奇枪。它利用杠杆原理，使操作起来更轻松，一点不费力；而且有12个花片可供选择，中途可以随意换花片做不同的图案，挤出来的曲奇大小一致，花纹美丽，造型别致，真乃“神器”也！

    在这里，我要洗脱做广告的嫌疑。只是我对于烘焙的各种工具都感兴趣，经常在网上流连。如果对某个工具实在是太喜欢，先按兵不动；如果实在绷不住 ，就必下手。

    第一次使用这个曲奇枪时，由于配方中的面粉太多，面团有些干，所以饼干生胚不易从枪上脱落下来，试了几次，都是这样，于是我就把面团里面又掺了些面粉，同时又加入了核桃仁碎，手捏出了一款核桃酥，结果味道和口感都超级棒。核桃酥的配方及制作过程我在前几文中有出现，如果你感兴趣可以去看看哟。

    第二次，也就是图片上你所见到的曲奇，我调整了一下配方，使面糊不干不稀，不软不硬，结果曲奇生胚挤出来后轻而易举地就落在了烤盘上。如果只挤一下，曲奇的造型会更别致清晰；这个成品是我挤两下出来的，曲奇显得很实在呀；而且同一个花片下挤出来的大小个头都是一致的。当然了，主要是因为操作简单。照着这个配方，哪天再用裱花袋裱花嘴挤挤，要不那么多的嘴就白买了不是！

    言归正传，赶快来说说这款好看又好吃的曲奇配方及制作吧！

【材料】 黄油135克， 糖粉35克， 细砂糖20克，鸡蛋液50克，

              牛奶20克， 盐2克， 奶粉20克， 低筋粉200克

【制作】

1. 黄油软化后，加糖粉和细砂糖打发均匀；

2. 分三次加入鸡蛋液，使每次的蛋液与黄油糊充分混匀后再加入下一次的蛋液；

3. 加入盐和奶粉，充分混匀；

4. 分两次加入牛奶，充分混匀；

5. 加入低筋粉，充分混匀；面糊制作完成；

6. 曲奇枪清洗干净；

7. 将面糊用刮刀抹进挤压桶中，然后选择喜欢的花片，装好，可以操作了；

8. 这时烤箱开始预热8－10分钟，180度。

9. 烤盘里不用铺纸，直接把曲奇挤在上面即可。

10. 入烤箱烘烤，180度，中层，上下火，15分钟左右。

11. 出炉，晾凉，装瓶封存。

小提示：

1. 如果没有曲奇枪，用裱花袋和裱花嘴也可以，因为面糊的软硬度很合适；

2. 所放糖量不是很高，请根据个人的口味来增减糖量。