[美食分享] 糖醋子姜：温补阳气的开胃小吃

小的时候，我是不爱吃姜的，即使是蒸鱼的姜丝，我也要把它挑出来丢在一边。但长大后，因为体寒湿气重，所以只能遵医嘱，尽量多吃姜，久而久之就爱上了姜那将独特的辛辣芳香。姜真的是好东西，尤其是夏天食用更佳，可开胃健脾，促进食欲；防暑、降温、提神。

若不喜欢姜的辛辣，其实可以在夏天选择子姜，用白糖和米醋来浸泡做成酸甜可口的醋姜，既开胃又可温中散寒。但要记得醋姜虽好，但要在中午之前食用，因为民间素有“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”一说。

【食材】子姜250g、盐3g、米醋200g、白糖200g

【做法】

1、挑选姜芽较多的子姜。

2、去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。

3、切成薄片，越薄越好。

4、将姜片放入容器中。

5、加入盐。

6、拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。

7、将子姜摊开，晾干。

8、将晾干的子姜放入瓶中。

9、加入白糖。

10、加入米醋。

11、腌制过夜。

12、即可食用。

【小五食记】

白糖和米醋约为1:1，调配成的糖醋汁能淹没子姜即可。

做好的醋姜，若放冰箱冷藏，保存一年都没有问题。