[美食分享] 南瓜乳酪塔

以前想吃蛋挞的时候都是直接买的蛋挞皮，然后自己调配一点蛋挞水直接烤就可以吃了，懒人有懒法啊。

这次学着自己做塔皮，用南瓜奶酪做塔水，和那种千层酥皮的葡式蛋挞做法不同，味道也是另一番味道哦。

主料：南瓜100g  奶油奶酪50g

辅料：玉米淀粉10g  低粉110g  鸡蛋1个  

            纯牛奶50g  蛋黄1个  黄油50g  白糖  30g  盐1g

步骤：

1.密封盒内倒入面粉

2.加入一个蛋黄

3.加入融化的黄油

4.盖上密封盒的盖子，上下左右晃动至无干粉，然后用刮刀拌匀后冷藏三十分钟

5.南瓜洗净

6.将南瓜去皮去瓤去籽切块放入蒸锅蒸熟

7.将蒸熟的南瓜、、牛奶、软化的奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉10g和玉米淀粉全部放入碗中

8.用勺子搅匀

9.然后过筛

10.过筛好的南瓜乳酪糊非常细腻

11.面团从冰箱里取出，放入保鲜袋中擀成0.3MM的薄片

12.连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状

13.撕开保鲜膜，做好所有的塔皮

14.用叉子在塔皮底部扎孔

15.70度提前预热烤箱，放入塔皮，上下火烤12分钟

16.将塔皮从烤箱里拿出来，南瓜乳酪糊倒进塔皮里，约8-9分满

17.再次放进烤箱中层，上下火烤25分钟

小贴士

南瓜乳酪糊也可以直接用料理机打，我懒得洗料理机，就直接过筛了一遍。