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一大早6点手机就响起来，妈妈打电话来问我要不要吃蒲菜。我迷迷糊糊的问了什么蒲菜？勺湖的蒲菜啊！刚摘出来的。我立马反应过来，淮安区的勺湖蒲菜就是传说中的天妃宫蒲菜啊！我可最喜欢吃开洋蒲菜了。让我妈帮我带了一些。等宝宝起床后洗漱完就立马开着车去了淮安区拿这么新鲜的食材。  蒲菜是淮安的特产之一。很多地区都有蒲菜，属淮安本地的天妃宫蒲菜最为鲜嫩可口。每年初夏至中秋是蒲菜的盛产期。冬季的蒲菜可是千金难求的。 看着拿回来的有三斤重的蒲菜我便开始寻思怎样用这么新鲜食材做出美味来。首先要做我最喜欢吃的开洋蒲菜。剩下大半下午做个舌尖2里提到的蒲菜水饺。蒲菜对于很多外地人来说很陌生，买来不会吃的比比皆是。开洋蒲菜是淮安当地人常做的家常菜，也更能突显蒲菜独特口感的做法。今天来和大家分享下这款独特淮扬菜的制作方式吧！先出成品图。 材料：新鲜蒲菜500克，干虾仁适量，高汤，姜片和蒜泥。步骤一，摘去蒲菜外皮和稍上的老蒲，并用刀切去根部发黄的部位。再将蒲菜清洗沥水。二，干虾仁清洗下用清水浸泡。姜片，蒜泥准备好。 三，炒锅加热放进一大勺猪油，并爆香姜片和蒜泥。四，将虾仁去水后也倒入锅中稍微煸炒下。 五，将蒲菜放进炒锅继续煸炒片刻，直到蒲菜稍变软。六，倒入一大碗高汤，大火烧开后改中小火烧10分钟左右。七，开锅调味。八，将蒲菜码在碗内盖上盘子倒扣下来，将锅内虾仁挑出装饰即可。 中午一份开洋蒲菜，一盘五香盐水毛豆，炒鸭胗，再来碗米饭。我和宝宝两人吃饭，绝对够丰盛了！晚上老公下班回来抱怨说他在单位吃的没有我们的好！呵呵…还好下午跟宝宝一起包了蒲菜饺子，也算解馋了！来张晚饭蒲菜饺子的图吧！随后有时间会去传个菜谱。
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发表于 2014-7-28 03:28:00
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