[原创经验] 美观美食——天鹅泡芙（Swan Puff）

中国的菜肴讲究“色，香，味”俱全，其实这标准也试用与烘培。

奶油泡芙一直是烘培点心中一个长盛不衰的角色，酥脆可口的外壳，包裹着柔软丝滑的奶油，这样的搭配，任何人都不能抗拒吧。

但是做泡芙其实是讲究技巧的，面糊不能太湿，也不能太干，黄油不能太多，也不能太少，烤制的时间也需要掌握好，因为属于高温烘培，稍不注意就容易烤过，烤焦。

因此，做出好吃的泡芙实属不易……

但是，技术类的问题怎么会难道如此以聪慧知名的大中华子孙，因此，到现在为止，单单是奶油泡芙已经不能满足我们的胃口了，我们需要的是，美观又美味的点心。

这一款“天鹅泡芙”正好应运而生！

这泡芙，完全是“高大上”的外形，口感和传统泡芙无二，但是，仅外观就能吸引一大批的人前来品尝了吧！

因此，对于烘培，既注重口味，也注重外形的我们，稍微的花一点心思，美食也就可以升华为艺术……

材料：

水（1/2 cup），糖（1 tsp），黄油（4 tbsp), 盐（a pinch)，面粉（1/2 cup），鸡蛋（2个），奶油（1 cup), 糖霜.

1. 准备所有材料。

2. 黄油加水入锅，加热。

3. 至沸腾。

4. 倒入面粉。

5. 搅拌成团，离火，晾凉10分钟。

6. 加入一个鸡蛋，木勺搅拌均匀。

7. 加入另一个鸡蛋，同样搅拌均匀。

8. 如图所示，呈非常粘的面糊。

9. 放入裱花带中。

10.挤出天鹅的脖子，“2”字形，多挤几个备用，易断。

11.烤想预热218度，烤10-12分钟，拿出晾凉。

12.裱花带口剪大，挤出天鹅的身体，45度角提拉。

13. 入烤箱烤20-25分钟，晾凉待用。

14. 准备打蛋器和奶油。

15. 加入适量的砂糖。

16. 搅打至软打发，放入裱花带中待用。

17. 取一个晾凉的泡芙，在离顶部1/3处横切。

18. 分出2部分，顶端和底部。

19. 顶端从中间切开，是天鹅的翅膀。

20. 将裱花带中的奶油挤入底部的泡芙当中。

21. 插上脖子和翅膀，撒上一层糖霜防潮装饰，完成。

Tips：

1. 面糊不可过软，否则泡芙不会蓬发，或者蓬发后容易塌陷，因此用量一定要事先掌握好。

2. 此份用量可以做12泡芙，因此可酌情添加或减少用量。

3. 一定要等泡芙完全晾凉再添加奶油，否则奶油会预热融化。

4. 奶油打发需要慎重，因为过度打发，奶油就直接变成黄油了，而打发不足，难以塑性，因此请选用脂肪含量为35%-40%的heavy whipping cream.

5. 除了原味奶油，也可以根据个人的口味添加香草，柠檬来调味。

6. 吃不完的泡芙，放入冰箱冷藏保存。