[美食分享] 【茄子肉饺】茄子做馅味道鲜

朋友的菜地，蔬菜总是大丰收。

我已经好多天都没有去市场买菜了，今天送来青椒黄瓜，明天送来茄子空心菜，后来再送来西红柿丝瓜，美了去了！

好多天了，都想用茄子包饺子，一直没有动手做，好象天天都吃的挺丰富的呢，今儿茄子也有，肉也有，动手做吧!

主料：面粉500克，水260克

馅料：猪肉馅 茄子 姜  洋葱

调料: 盐  十三香  芝麻油  生抽  辣椒油 蚝油

做法：

1、将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

2、用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

3、茄子去皮洗净。

4、切成丝，加盐抓腌。

5、取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

6、肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。

7、茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

8、将调好的肉馅和茄子拌在一起。

9、拌成馅料。

10、面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

11、擀成饺子皮。

12、按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。

【米妈育儿】让孩子理解这种纪念

灯都关好大一会儿了，小妞儿还没有睡着，问妈妈有没有爷爷的照片，要是有的话明天带上一张，要不她都不知道爷爷的样子。米妈说照片是有，不过咱们不用贴了，想看明天妈妈给你找出来给她看看。小妞说不行，人家都贴了，咱们为什么不贴呢？米妈不知道应该如何解释为什么没有贴照片，不过还是跟孩子说，这样吧，明天问问爸爸，回头想做照片就做一张上去。（陵园的墓碑上有人会贴上瓷相）

照片的事情不再说了，小妞儿接着说，那咱们明天还要买纸，买假钱，买元宝，买香，买炮，还要带上给爷爷买的最好吃的苹果，还有花儿。米妈说对啊，你怎么都知道啊，小妞儿笑了。然后又开始说，其实爷爷不会吃了，那些东西最后还是我们吃了，米妈说对啊，但我们还是要去看看爷爷的。感觉小妞儿没有睡意，很长时间才睡着。

明天要去陵园，小妞儿似乎有些兴奋呢，对于没有见过面的爷爷，小妞儿的记忆就是每年清明和祭日都要去陵园，成年人用这种传统的方式表达对逝者的怀念，小妞儿从小都跟着，所以对这个程序及所需要准备的东西一清二楚的。

其实准备鲜花，准备水果，准备纸香炮，这个只是一种寄托，认真的给墓碑做做清洁，在墓碑前或者是鞠躬或是磕头，这也只是一种习惯，我们所要表达的就是一种思念，一种缅怀，孩子看在眼里，体悟在心里，不需要做更多的解释，也不必避讳什么。

小妞儿现在不问了，因为她已经明白了，爷爷已经死了，烧了之后放在陵园了。我们每次去陵园，她都知道是去看爷爷的。这也就够了。

小孩子对死的概念不会有太清淅的认识，我们成年人也不必避讳这一话题。正是因为我们从不避讳，孩子才能有更加清楚的认知和理解。

去年冬天，我的奶奶和老公的舅舅在一周内先后去世，小妞儿跟着妈妈参加了全部葬礼，小妞儿看到了之前她从来没有看到的好多事情，对小妞儿好奇的事情，米妈一一做了认真的解释。当孩子得到她想要的答案之后，站在她的角度她也就理解了她想要知道的问题，一切都是那么的自然而然的，我认为挺好。

去陵园祭奠也是一样的，不必避讳，让孩子参与也不是什么坏事儿。