[原创经验] 肉松蛋糕卷

想做蛋糕卷好久了，可上次做的不太好，这次又找了个方子，糖量被我减少了，沙拉酱用酸奶代替，做的还算成功，稍带点甜味，松松软软的，口感很不错

材料；鸡蛋4个、低筋面粉80克、油50克、糖40克、水50克、泡打粉1/2小勺、醋3滴、肉松适量、酸奶适量

制作；

1.蛋白、蛋黄分离

2.蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅

3.分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀

4.加水轻轻搅拌均匀

5.筛入低筋面粉和泡打粉

6.翻拌均匀，备用

7.蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

9.再倒回蛋白中翻拌均匀

10.放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右

11.取出倒扣撕下油纸

12.放凉后铺上锡纸翻面

13.涂上酸奶，撒上肉松

14.卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块

小贴士；蛋白一定要在无油无水的盆中打发。