[美食分享] 【还原笋小炒肉】-----大自然美味

        大峡谷还原笋产于乳源瑶族自治县大布镇境内的大峡谷自然保护区，生产基地总面积12000亩。平均海拔高度500米以上，云雾多，空气湿度大，强烈阳光直射少，且昼夜温差大，年平均日照时间为1515.3小时，年平均气温为15～19.8℃，极端低温也只有零下4℃，无霜期达300天，年均降雨量为1752毫米。

今天收到一箱从韶关寄来的特产，有大峡谷还原笋、番薯干和西番莲果汁。老公说是一个供应商给寄来的。呵呵，唯独对还原笋有兴趣。广州这边的笋都不是很好吃。这下可好了，晚上就做了笋宴啊，哈哈。笋汤，笋烧肉，笋小炒肉。正在一个个上传。

大峡谷还原笋的质量特色

1、感官特色

（1）外观：大峡谷还原笋属于笋干制品，外形为不规则片状，呈淡黄色，肉质结构紧密、细嫩。

（2）口感：具有竹笋天然风味，肉大、脆嫩、芳香、可口，甘韧适中。

2、理化特色

含可溶性糖份高，笋含有人体健康所需的蛋白质（2.1%）、糖类（4%）、维生素（1.1%）、铁（0.5%）、钙（1.1%）以及多种氨基酸成份。

制作过程：

【主料】：

                  还原笋：1包        咸五花肉：适量          

【配料】：

                 姜：适量          蒜片：适量        青椒丝：适量

【调料】：

                 酱油：适量       

1.   自己腌制好的咸五花肉，切薄片，蒜切片，姜2片，青椒切丝。

2.   还原笋1包。

3.   五花肉放入平底锅，中小火煎出油。

4.   把煎出来太多的油剩出一些，剩一些炒香蒜片姜片。

5.   加入还原笋炒3分钟。

6.   加入适量酱油，不能太多，咸肉本来就有盐的。

7.   最后加入青椒丝炒断生即可。