[美食分享] 肉末茄子

茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。 

茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 

这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。 

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

主料：茄子300g   肉末150g

辅料：油  盐  生姜  大蒜  生抽  料酒  糖  青椒  红椒

步骤：

1.原材料：茄子，肉末

2.茄子切滚刀块

3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右

4.青红椒切粒

5.用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁

6.肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟

7.茄子泡好后用手挤出水份

8.锅热油，放入茄子煸炒

9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用

10.锅中留底油，姜蒜爆锅

11.放入肉末

12.将肉末煸炒变色

13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀

14.加入青红椒粒

15.淋入碗汁

16.烧至茄子变得软烂入味即可

小贴士

1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。

2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。