[美食分享] 治愈系梦幻甜点【紫薯冰淇淋】

甜品大师Anthony Stettler说

甜点是治愈所有不快的良药

女孩子都有对甜点，特别是养眼的甜点

毫无抵抗力吧

这两天台风的影响

一会猛阳一会暴雨

哪都别去

只呆家里静静地享受时光

这时甜点是最好的伙伴

尽情地，轻松地

这次我又是狂拍了一堆

后期整理相片实在是纠结S

所以全都放上来了

还真真是选择性障碍呀

连着三天做了三款冰淇淋

一直想做紫薯味

第一当然是被它梦幻的紫色所吸引

第二口味绝对不会错

方子参照福田淳子的我爱冰淇淋

稍做了调整

因为换成了紫薯

牛奶的量也随着增多

紫薯的品种我倒是不了解究竟是否有多种

只记得有时买的紫薯色泽很深

表皮和薯肉都呈深紫色

是不是叫京薯？

不基道呀

【紫薯冰淇淋】

材料：

紫薯150克（尽量选择色泽较深的）

蛋黄2个（蛋白可以用来制作意式冰淇淋，稍后更新）

牛奶130克（如果用红薯，牛奶的量要减少些，因为红薯水分比紫薯多，大概80-100克左右）

细砂糖90克（这个甜度对我这不太吃甜的同学来讲刚刚好，冰淇淋冷藏后甜度会降低，如果喜欢甜些的要根据自己的口味来调整，而且紫薯本身也没什么甜味）

动物性淡奶油150克

工具：

冰淇淋搅拌桶冷藏18小时以上

做法：

1：蛋黄加入细砂糖，用打蛋器充分打至粘稠发白

2：牛奶加热至沸腾时离火，待温热时少量多次的慢慢倒入到蛋黄中，边倒边搅拌均匀，不要一次倒入，避免蛋黄成颗粒

3：加入后再以小火加热牛奶蛋黄糊，边搅拌边加热至状态浓稠时离火

4：紫薯去皮切成片，盖上高温保鲜膜或盖子，入微波炉高火叮至松软程度

5：将紫薯和蛋奶糊一起倒入料理机搅打成泥状（如果要细腻些，此步完成后可过筛下，但会比较费劲，我没有过筛，喜欢吃有些颗粒口感的，很香，当然你喜欢哈）

6：紫薯泥盛入碗中，隔冰水降温后冷藏1小时

7：淡奶油充分冷藏后取出，搅拌一下（无需打发）

8：倒入到充分冷藏后的紫薯泥中，混合搅拌均匀

9：将混合好的紫薯奶油泥倒入到冰淇淋机搅拌桶内

10：启动搅拌约15-20分钟左右，将制作好的软质冰淇淋盛入密封容器，冷冻后挖球食用（如果没有冰淇淋机，要先将冷藏过的淡奶油打发至七分发，加入紫薯泥后混合冷冻至凝固，取出用打蛋器充分搅拌，再次冷冻，每隔半小时重复一次，大概重复3~4次，冰淇淋比较细腻状态就可以了）

随你喜欢

还可搭配Pancake，坚果，水果等