应季水果做蛋糕清爽消暑的夏季小甜品——【哈密瓜慕斯】

热也如 · 发表于 2014-1-21 02:38:31

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哈密瓜只用来做过派和塔的内馅，很少用来做蛋糕，哈密瓜口感清甜，淡淡的奶香、果香、酒香集于一身，用来做简单免烤的慕斯也算是很好的消暑小甜点，用四分之一个哈密瓜，先用来熬煮一份哈密瓜果酱，取其中一部分做蛋糕，其余的可以用来早餐抹面包，熬出来的果酱我保留了果肉颗粒，这样蛋糕吃起来更有口感，如果想让蛋糕呈现淡黄的颜色，那可以用料理机把果酱打得更细腻再混合泡软的吉利丁片和奶油~
【哈密瓜慕斯】
食材：哈密瓜1/4个、柠檬汁5g、白砂糖60g、淡奶油100g、吉利丁片5g、戚风蛋糕1片做法：1、哈密瓜去皮切小丁放入锅中。2、加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。3、大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。4、煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。5、吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。6、淡奶油打发成厚重且能流动状。

7、用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。8、把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。9、取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。

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