[美食分享] 夏季版牛肉面

    儿子爱吃牛肉，大热天的吃面还要吃牛肉的。我怕牛肉吃多了上火，于是搭配了祛湿消暑的冬瓜，这样不仅有肉有菜，而且冬瓜可以有效的降低牛肉是温补的效果，让牛肉面也能在三伏天放心的吃。自己做的面非常实在，都是大块的牛肉，儿子直说好吃，说在外面吃，这样的面至少要30块一碗。哈哈，儿子爱吃就行，多少钱在其次啦。

原料：冬瓜300g   面条300g   带肉牛排骨1200g   牛肩肉800g     红烧酱油适量   盐适量   煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片

做法

1、买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨。把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次，把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。

2、备好煮肉料，把煮肉料和姜一起放入锅中，压力锅上汽压30分钟。炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟。炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉。

3、牛肉切3厘米长的大块，冬瓜切3厘米左右的大块。锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块，加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀，放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜，然后小火炖15分钟。最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。

4、另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。

5、最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!

小贴士

炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩