[美食分享] 肉桂葡萄干面包--蘑菇头&唇形面包

材料：金像高粉350克，细砂糖56克，奶粉14克，盐5克，鸡蛋1个50克，水175克，即发干酵母4克，无盐黄油 35克，肉桂粉一小勺+1/4小勺，酒渍的葡萄干100克（沥过水分后）

份量：每个55克的蘑菇头面包6个，每个33克的唇形面包12个

烤箱：175度，15-20分钟，中下层

做法：

1、取出酒渍的葡萄干，（我一直用朗姆酒浸泡一瓶葡萄干，随用随取）在厨房纸吸干水分；

2、面包机桶中先倒入水（冷藏过的），打入一个鸡蛋（冷藏过的），再加入盐、糖、肉桂粉、奶粉，再加入面    粉，面粉上面放上酵母，用筷子把酵母的四周搅拌一下，以免面包机启动时，干粉到处飞；

2、把桶装入面包机中，选择一个和面程序，运行15分钟；查看一下面团，已能拉出较厚的膜；

3、稍微停顿，再选择一个和面程序运行15分钟，启动时加入黄油，15分钟后，拉开面团查看，面膜未达到理     想状态，再次运行一个和面程序，运行10分钟后停止，查看面团已出薄膜；

4、从面包机桶中取出面团，顺便拿出搅拌刀，加入葡萄干，手揉面团，将葡萄干完全包入面团里，收圆，面团  继续放回面包机桶里，将桶装回面包机里，盖盖子，一发；面包机未插电；

5、一小时二十分钟，面团已发到二倍大，取出发酵好的面团，按压、排气，先分割出330克，其余的面团做一次 三折叠，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；

6、330克面团分割成6份，滚圆，放入玛芬六连模中，放入烤箱里，往烤箱里喷点水，进行二发；

7、二发需要一小时二十分钟，取出烤盘，烤箱预热175度，面包表面刷蛋液，入烤箱，17分钟取出烤盘，放网架上晾凉；

唇形的--肉桂葡萄干面包

1、取出上面第五条里，放入冰箱的面团，取出的时间在第一盘进行二发的时候，面团无需回温，直接分割每个    33克，共12个；

2、面团滚圆，醒发15分钟；

3、醒发后的面团，翻面，用手按扁，分别从面团的上1/3和下1/3折叠，再从中间对折，然后把接合的部分按压    好；把面团的两端滚圆捏成橄榄装，把橄榄装的面团2个并排放，用手将2头捏紧，放入烤盘；

4、二发约50分钟，面团表面刷蛋液，入预热175度的烤箱，15分钟，取出放凉；