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一年一度的中秋节又快到来了，外面已经开始卖各式月饼，只是那种老式的月饼家人已不爱吃，今天做了这款冰皮月饼，口味多样，色彩艳丽，关键是不油腻且在夏天吃在嘴巴里冰冰凉凉的很爽口啊，做法也超级简单，就算是没有一点烘培基础的人也可以轻松学会！  准备的食材有：冰皮月饼粉200克、沸开水96克、月饼馅料200克（这样的配比可做外皮30克、馅料20克的月饼约10个），冰皮月饼粉我是在网上买的，用法很简单，比传统那种又混合又加油又蒸的方便不少，如果实在没有冰皮月饼粉，也可以按照【糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、纯牛奶185克、熟手粉50克、豆沙馅料510克、色拉油20克（以上配方可以做50克月饼17个），具体做法参看以前日志】 准备的工具有八连模的水晶果冻模具，觉得这个用起来很方便，家里有月饼模具的直接用月饼模具即可。  1、将冰皮月饼粉倒入不锈钢锅中。 2、为了颜色更好看，也为了获得不同口感，我还添加了抹茶粉，也可以添加可可粉。 3、加入沸开水96克，边倒水边用筷子迅速搅拌均匀。 4、揉捏成颜色均匀的面团备用。 5、按照外皮30克、馅料20克或外皮20克、馅料30克的比例分成若干个小圆球备用。 6、准备一碗防止粘连的手粉（既糯米粉放入烤箱加热几分钟后备用） 7、手上蘸一些手粉，取一个外皮圆球按压成圆片后再取一个馅料圆球放在外皮圆片上。 8、把外皮超内里窝，慢慢将馅料包起来，注意包的时候手法要轻，不能让馅料漏出来，在包的过程中也可以蘸些手粉，这样包起来更容易。最后收口的时候要捏严实。 9、重新搓滚圆。 10、在圆球上蘸一些手粉后轻轻将它放进模具中按压。 11、再将模具倒扣过来，轻轻在桌子上敲几下，一个做好的月饼就出来了。   12、冰皮月饼做好后，如果要送人可以买专门的月饼包装盒包好放进冰箱冷藏几小时后食用口感更佳。  最后要注意冰皮月饼存放时间不能太久，最好是吃多少做多少，否则时间长了表皮会干裂影响口感。  
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发表于 2015-9-11 02:54:06
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