[美食分享] 蔓越莓面包—【长实全能极速蓝神试用报告】

蔓越莓本味有些酸，但是今天的这款面包，在加了少许糖粉在馅料中后，口感就完全的不同了——松软的面包，一口咬下去，满嘴尽是浓浓的奶香、黄油香及丝丝蔓越莓的酸甜，回味悠长，下面我们就一起来动手，制作美美的面包喽。。。

蔓越莓面包

长实烤箱的发酵及烘烤功能简直是超好用，温度也非常精准，真是非常的喜欢。（参考君之，略有改动。）

材料：

面包面团：高筋面粉140克；清水75克；细砂糖20克；全蛋液15克；黄油 12克；奶粉10克；酵母5毫升；盐1/4小勺；

蔓越莓奶酥馅：黄油 30克；全蛋液 15克；玉米淀粉30毫升；奶粉30克；蔓越莓干 35克；糖粉10克；

刷面：全蛋液适量；

做法：

1。按照先液体后粉末的顺序，除黄油外，在面包桶里依次加入清水、细砂糖、全蛋液、盐、奶粉、高筋面粉、酵母，启动面包机的和面功能30分钟；

2。在离和面程序结束前的10分钟再加入已软化的黄油，直至和面程序结束；

3。启动面包机的发酵程序90分钟；

4。然后开始制作蔓越莓奶酥馅，黄油软化后用打蛋器搅打至略微打发，倒入全蛋液；

5。倒入玉米淀粉；

6。倒入30克奶粉；

7。倒入切碎的蔓越莓干拌匀；

8。倒入糖粉；

9。拌匀成蔓越莓奶酥馅；

10。将蔓越莓奶酥馅用保鲜膜包好，放进冷藏室冷藏变硬；

11。取出发酵好的面团，揉面排气后分成5个大小相等的面团，进行15分钟中间发酵；

12。15分钟发酵好的面团；

13。取一个中间发酵好的面团，再次排气，揉圆后压扁，包入蔓越莓奶酥馅；

14。将面团收口，收口处一定要捏紧以免发酵时爆开；

15。依次包好所有的面团，收口朝下放在铺有油纸的烤盘中；

16。放进烤箱中，利用烤箱的发酵功能，38度，湿度80%的条件下进行二次发酵（家庭用，可以在烤箱的最下层放一碗开水，就保证湿度了。）

17。二次发酵；

18。发酵成原来面团的两倍大；

19。用刷子在面上刷上全蛋液；

20。将烤盘放进185度，预热好的烤箱内，中层，上下火，烤制15分钟左右；

21。至表面金黄即可；

22。成品；