[原创经验] 素炒茄丁

茄子做菜我一般都是切成条的，切成丁炒还是第一次呢，一样的食材偶尔换个造型又何尝不可呢。

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

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材料：茄子  蒜头

调料：盐 味精 料酒  油

做法：

1材料图

2茄子洗净切成丁用少许盐腌一会挤去水分

3蒜头切碎

4热油锅炒香一半蒜碎

5倒入茄丁煸炒一会

6煸到茄丁发软烹入少许料酒继续煸透

7调入少许盐

8调入少许味精

9洒另一半蒜碎翻炒均匀即可

碎碎念：

1茄子用盐腌一会再炒就不那么吸油了。

2因为茄子用盐腌过了所以后面调味时盐要酌情添加。