[美食分享] 豆瓣鲫鱼

鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼是我家吃的比较多的一种鱼，无论干烧还是炖汤都特别的鲜美

步骤一：葱切段，姜切片备用

步骤二：买来的鲫鱼清洗干净，在身上划两刀，鱼肚里边塞上切好的姜片和葱段，倒入适量的料酒和食盐腌制半小时左右

步骤三：腌好的鱼取出擦干水分，拍一层干淀粉

步骤四：鸡腿菇切末，姜切末，大葱切碎，猪肉剁成肉泥备用

步骤五：锅内倒入适量的油烧热，将鱼略煎一下，煎至鱼皮表面泛黄

步骤六：锅内留少许底油，下入猪肉末，一勺料酒炒香

步骤七：放入葱花，姜末，郫县豆瓣炒出红油

步骤八：加入鸡腿菇略炒，倒入一勺酱油，适量的鸡精，白糖调味

步骤九：将煎好的鱼放入锅中，加入没过一半鱼身的水小火慢炖，中途记得给鱼翻身

步骤十：待锅中的水烧的差不多的时候，取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡

步骤十一：将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了

小贴士：因为鱼在腌的时候放入了盐，豆瓣酱也有一定的咸度，所以烹制过程中没有放盐，可以尝一下咸淡，根据自己的口味适当调整