[美食分享] 杏鲍菇豆豉酱

杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”， 

具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。

其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，

能烹饪出几十道美味佳肴

同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、

促进胃肠消化、增强机体免疫能力、

防止心血管病等功效。

而且杏鲍菇适用于一般人群，

但湿疹患者禁食。

曾经高贵的杏鲍菇

现在早已走进了平民百姓家

在餐桌上也早已成了寻常菜品了

一年四季

杏鲍菇已是我家餐桌上的常客了

或炒、或煎、或煮、或烤

又或者做馅

真是百变吃法而吃不腻呀

今天

我又做了一大锅杏鲍菇酱

拌面、佐餐、夹馒头烙饼

虽是小酱料

但地位不下于那些主菜

往往几天就被抢食一空

做得多，放在保鲜盒中

置于冰箱中冷藏

可以食几日

亦或装入小瓶之中

送与街坊四邻

既能让更多人美味吃法

又能增加邻里关系

何乐而不为？

材料：杏鲍菇1000克，酱油60克，蚝油60克，甜面酱40克，糖20克，盐适量，葱一棵，姜一小块，辣椒粉适量，熟豆豉适量

制作：

1. 杏鲍菇洗净；

2. 全部切成小丁；

3. 葱、姜切碎末；

4. 锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅； 

5. 小火，辣椒粉略变色时，下入姜末；

6. 煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味；

7. 将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒；

8. 炒出汤汁来，放入白糖；

9. 倒入酱油、蚝油，翻拌均匀；

10. 倒入甜面酱，翻拌均匀；

11. 倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；可以尝尝咸淡，决定加入多少盐；

12. 出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。

小提示：

1. 我做的量大，可以吃好几顿，没办法，美味挡不住呀；

2. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；

3. 不建议再放鸡精、味精了，因为杏鲍菇本身具有鲜美的味道，且蚝油调味了；

4. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加吧；

5. 熟豆豉是自家熬制的，也是可以随时食用佐餐用的。下面将我以前的麻辣豆豉酱的链接提供如下，有兴趣的亲们可以去看看噢！

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