[原创经验] 家常红烧偏口鱼

家常红烧偏口鱼

这是很普通的一种偏口鱼，是冷冻的，少了鲜鱼的新鲜，用来清蒸的味道不是很好，用它做红烧鱼。

材料：偏口鱼5条（约2.5斤），五花肉适量

调料：葱适量，蒜适量，姜4-5片，酱油适量，料酒适量，盐适量，蒜薹适量，植物油适量

做法：

1、鱼身上的磷用刀刮掉，这种鱼的鱼鳞不多，稍微一刮就可以；刨肚去肠，流水下冲洗干净；

2、葱切丝、蒜切片、姜切片，蒜薹掐头去尾清洗干净，切段备用；

3、锅里入适量的植物油，微热时下入蒜、葱、姜，炒出香味，放入五花肉，煸炒出油后，倒入酱油，烧开后，加入适量的清水；

4、大火烧开锅，放入整条的鱼，放进以后不要翻动，倒入适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火，炖煮15分钟；

5、15分钟后，把蒜薹段放在鱼的上面，不要翻动锅子，盖上盖子，继续炖煮5分钟，可开盖尝一下蒜薹，快熟时，加盐调味，入味后即可盛出；

配一碗米饭，浇上鱼汤，既有鱼肉，又有蔬菜，就这一个菜，就可以搞定一餐。