[原创经验] 超级香软的无敌汉堡坯

  近期，食品安全问题屡屡被曝光。

   
汉堡，一直是受到很多年轻人和孩子们的喜欢，为了解馋只好自己动手制作相对放心的食品。这个汉堡坯材料里添加了炼乳，用玉米油制作，是目前我比较满意的一个配方。采用液种法制作，出膜快捷，室温3天依旧香软可口。原方来自无酒不欢的私人空间的汉堡，在此感谢他的无私分享。在原配方的基础上稍作调整，用玉米油置换了黄油，并且添加了炼乳，口感方面有所提升。

配方及制作流程：

A:高粉80g，低粉50g,细砂糖15g,水130ml,酵母3g

将A材料全部混匀，室温发酵至充满气泡状态

B:高粉120g,盐3g,炼乳40ml,玉米油15ml,细砂糖10g,奶粉20g,蛋清35ml,酵母1g

将材料B与材料A混匀成团，揉出坚韧薄膜，盖膜发酵至2倍大，

C白芝麻适量

分割，滚圆排气松弛10分钟，表面喷水，蘸芝麻入汉堡模，加湿发酵2倍大，烤箱预热185℃，汉堡坯表面喷水，烤焙15分钟至表面上色理想。

出炉立即脱模网晾